导读你是否也曾为煮不出鲜嫩多汁的排骨而苦恼?是不是总觉得焯水后排骨依旧腥味十足,口感柴硬?别急,今天我们来聊聊,关于排骨的那些事儿。其实,很多看似简单的步骤,藏着许多不为人知的技巧。正确的烹饪方法,能将平凡的食材,变成舌尖上的美味佳肴。先说说焯水。
今天我们来聊聊怎么炖出鲜香软嫩、又不腥不柴的排骨汤。很多朋友炖排骨时都会觉得没有饭店的香,而且腥味重,肉质还发柴,问题往往就出在焯水和炖煮的方法上。别着急,今天我手把手教大家,保证炖出的排骨汤鲜美可口,一学就会!首先,排骨买回来别直接下锅炖,先用一盆清水,加入半勺食盐,把盐搅匀。
小时候在农村,猪肉是很香的,只要哪一家煮肉,隔几个院子都闻得到,馋得直流口水。在过去,农村人做猪肉,吃的就是肉味,所以基本上不放什么香料,但大多数人都会加一些增香、增鲜的调料,导致吃起来“没肉味”,一点也不好吃。
炖排骨,记住1做2不放,肉嫩软烂无腥味,汤汁鲜,孩子长个要多吃!那么什么是2不放呢,这里说的就是不要放油,因为我们今天一为制作的是清炖,排骨中本身的油脂已足够,再增加食用油的话,反而会让味道适得其反,还有1个不放,就是指,操作中一定不要再放冷水了,煮过一次的排骨,在操作中一定要直接用热水来操作,不然冷水会让排骨的肉质更加紧密,不容易炖烂。
排骨不管怎么做,切记别焯水,做好2步,肉嫩不塞牙,鲜香不腥气最近天气太热了,我都不愿意做饭了,回家之前先去小摊上买点现成的美食,到家就不用进厨房了,多省事。我们家已经连着3天没开火了,我感觉实在是有点不太好,这不是今天上午买了点排骨,准备炖一锅。
排骨汤排骨汤烹饪的方法很简单,但是很多朋友都没有掌握正确的烹饪方法,第一步就直接焯水煮,其实这是大错特错的哦,今天清清就给大家分享正确的烹饪方法,学会这两步,排骨肉质QQ弹弹,不腥不柴,而且汤汁其味无穷,非常的美味,有这方面的朋友,跟着清清继续往下学习吧。