鲍鱼炆鸡可可美厨，2015-04-21鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。鲍鱼的蛋白质含量很高，且含8种人体必需的氨基酸。鲍鱼肉是一种抗癌食品,肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，且具有滋阴补阳的功效。
主料三黄鸡半只、洋葱1个、马铃薯1个姜、蒜、鲍鱼汁各适量 步骤1.将鸡斩件，马铃薯切块，洋葱切片，准备好姜丝蒜蓉。2.起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒。3.鸡要炒的皮有点变黄，然后加入马铃薯，洋葱一起炒匀。4.加入适量的鲍鱼汁，加适量的水烧开，中小火焖15分钟。5.煮好后大火收干汁液。
做法步骤1、将所有食材准备好，特别是新鲜鲍鱼必须仔细处理2、清洗干净后，把鸡肉切块，鲜鲍切十字刀，配料切末3、热油锅，爆香配料，加入鸡肉炒至变色4、倒入一勺白酒，大火爆炒至酒味挥发，加入一小碗清水，盖锅盖焖5分钟5、在鸡肉表面摆放好鲜鲍，继续盖锅盖焖5分钟6、撒入九层塔，中火快炒
烹煮不同的食材，就要把它们切成不同的块类或片状，除了要保持食材的纤维口感之外，也要考虑到入味的程度。大多数厨师在斩白切鸡时会斩36块，而焖鸡的话会斩成40或42块。今日食单的鲜鲍鱼焖鸡是我近日在拍摄时吃到的菜式，特意把步骤精简，和大家分享。
