在普遍的家庭中,不仅在制菜过程中用素油,也会用到动物油,尤其是猪油用得比较多,对于一些经济较为紧张的家庭而言,每天用肉来代油,这种方法可取性并不大。所以,自制猪油,用来制菜调剂很有必要,像烩酸菜这样的菜品,使用动物油的味道要比素油更好吃,这应该成为家庭储备的一种油储模式而存在的。
时光荏苒,岁月如梭,逝去的回忆里,总有一种味道,在舌尖上悄然升腾。那是来自熬猪油的独特香气,沁人心脾,令人回味无穷。历经千锤百炼,便是那份独具匠心的熬猪油。它的色泽白皙如雪,仿佛捧在手中,就能感受到它的柔软与滋润。轻轻一嗅,芬芳扑鼻,暖洋洋的味道伴随着微微的香气,令人心旷神怡。
熬猪油,只放盐是外行,切记多放2样,又白又香没腥味,久放不坏俗话说“一勺猪油胜过十付药”,虽然有些夸张,但注意说明猪油的价值之高。猪油是小时候“最香”的记忆,在那个吃不上肉的年代,吃猪油是开荤最简单的方式,几乎是家家必备。要是有谁家在熬猪油,走在村子里都能闻到香味,真的是太香了。