在台湾，台式卤肉饭是随处可见的，其实浇在饭上的卤汁碎肉应该叫做肉臊子，而不是卤肉，当然各地的叫法都有所不同，随便烫点青菜，浇上一勺肉臊，自己也能复制这种美味今天就教大家做家庭版的台式卤肉饭，以后想吃卤肉饭，可以不用点外卖了，自己在家也能做出正宗的台式卤肉饭，味道鲜香，下饭解馋经济还划算，外面一碗卤肉饭要达到二十几块钱，自己制作成本不到10块钱。
色泽红亮，香味浓郁，经典美食卤肉饭，然而重油、重盐、重糖的做法让人顾虑重重，又爱又怕？经典家常菜，健康大改造，营养师再出奇招改良究竟能否成功？经典遇见改良，将会碰撞出怎样的火花？敬请期待本期《回家吃饭》。今天要改造的这道菜味道香而不腻，口感软糯可口。
古早味卤肉饭 又常被写成鲁肉饭或卤肉饭，手切猪肉煮的卤肉饭口感最好，南部则称为肉燥饭，从父亲手上传承下非常传统的手切作法，我也很自豪认为我煮的比小吃店的还要好吃。煮肉燥我喜欢手切口感好，也维持传统古早味，当然也可以直接买绞肉煮，不过口感真的就差很多。
