声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。你是否有过这样的习惯：昨晚剩的饭菜，第二天热一热继续吃？
吃剩饭菜的时候，我们一般都会加热过后再食用。但是你知道吗，有些食物不能二次加热。提到菌类，第一个想到的就是蘑菇，蘑菇经过高温烹饪之后会产生大量的硝酸盐，放在冰箱中低温保存，第二天加热后继续吃的话，进入人体内的亚硝酸盐含量会增加。
这几种食物，吃不完直接扔掉，千万不要二次加热。我估计大部分家庭平时做饭，每顿都会多多少少的剩下点，从古至今，勤俭节约是我们的优良传统，剩饭剩菜转过来下一顿热热吃掉也不舍得扔，尤其上了岁数的，年轻时经历过苦日子，知道生活的不易，现在生活好了，也是什么都舍不得。
你听过“因吃碗隔夜饭吃进ICU”的吗？别觉得胡扯，还真有！55岁的胡先生，独自一人生活。一天，家里饭菜做多了没吃完，胡先生就把剩饭、剩菜搁冰箱里了。第二天拿出来加热，当午饭吃。谁知，吃完10分钟，胡先生就感觉肚子有点疼，大约半小时后，又开始出现恶心、呕吐、腹泻的症状。
来源：【运城日报-运城新闻网】海鲜类 像是各种贝类、鱼类、虾蟹等海鲜，这些食物都是不建议二次加热食用。 它们本身都是高蛋白食物，隔夜之后会出现蛋白质降解，其中蛋白降解酶很容易对肝脏造成严重损伤，严重时甚至导致肝肾衰竭。
癌症已登上国人十大死因之首多年，人人闻癌色变。尤其大肠癌发生率及死亡率不断攀升，甚至也有年纪小于30岁的个案。近年来新闻报导提到，食用隔夜菜会引起大肠癌，更是引起热烈的讨论，群众也因此人心惶惶，深怕自己因为饮食不当而得病。究竟隔夜菜到底能不能吃呢？剩菜怎么处理比较好？
