凉拌鱼皮食材：鲶鱼、黄瓜，食用碱、蒜末、小米辣段、花椒油、芝麻油、香菜、油泼辣子步骤：1.先把鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺片去，然后把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，清洗干净2.鱼皮放入45°的温水中，放少许食用碱，浓度大概百分之五，泡发一个小时3.把鱼皮清洗干净
做法步骤1、买回来的草鱼皮，先将鱼鳞刮干净，放入盆中，撒入适量的盐，用手反复揉搓2、将鱼皮表面的污物全部搓下来后进行多次漂洗，直至呈清水状3、洗净的鱼皮用刀切成小段4、锅中放清水，加入葱段、姜片煮沸5、将鱼皮段倒入煮沸的葱姜水中，水再次沸腾，放入料酒，煮至鱼皮发软捞出6、捞出的鱼
少许芝麻油、油泼辣子，搅拌均匀，最后放入香菜，腌制十分钟即可食用7、鱼皮味甘咸、性平；具滋补功效；于胃病、肺病有疗效我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鱼皮凉拌菜在饭店里的点击率还是比较高的，不过饭店里一般大多都是买的现成包装袋开袋即食的那种，直接拆开装盘或者稍微拌一下上桌，下面推荐六种鱼皮凉拌菜，口味各异，做法也简单，难度在于撕鱼皮，有兴趣的朋友可以买条鱼试一下，把鱼脖子处划一下，毛巾裹住鱼身，压在案板上直接撕扯，一条稍微大点的鱼都可以做一桌菜。
凉拌脆鱼皮材料鲮鱼皮，海带，芥兰片，西芹，醋，盐，蒜末适量，辣椒适量，油酥花生做法1.将鲮鱼皮洗净后，用沸水烫一下，水开后将鱼皮下去打个滚马上捞出来，然后浸入事先准备好的一盆冰水里，这步很重要，因为这样才能保持鱼皮的脆爽。2.
youhaha，2015-10-06海参斑鱼产于北极和北大西洋两岸的冷水海域，属于深海鱼，几乎没有腥味，我们买到的时候都是已经刨肚去肠的净鱼，它的皮非常厚，含有丰富的胶原蛋白，是美容佳品；吃过一次海参斑鱼，口感极佳，又买一条4斤重，把鱼皮切下来，单独做温拌鱼皮。
三伏天越来越热，一点都不想做饭，可不做又不行。孩子点名要吃鱼丸，老母亲只好买了2条大鱼，亲自动手做了一大袋鱼丸，放在冰箱里冷冻起来慢慢吃。做鱼丸只需要用到鱼肉，鱼骨头加豆腐熬了一锅汤，鱼皮煮汤太过寡淡，炒了吃又没多少，索性来个凉拌鱼皮吧。
