相信很多人都有过这样的经历，购买的鲜虾在家中存放不超过一天，就出现了变黑的现象。鲜虾变黑主要与以下两个因素有关:化学反应:鲜虾体内含有一种名为酪氨酸酶的物质，它能在氧气充足的情况下发生化学反应，产生黑色素。
中新网10月9日电 虾体发黑并不意味着“有毒”，这通常是由于自然氧化或存放时间过长引起的。虾在死亡后，其体内的酶会分解黑色素细胞，导致虾壳或虾头部出现发黑现象。虾如果存放时间过长或储存条件不当，可能会腐败变质。
@秋日好时光大家平时买虾的时，很多时候稍不注意就会买到不新鲜的虾。不新鲜的虾虽然少量食用有时对人体不会有太大坏处，但是不新鲜的虾口感、鲜度都会变差。吃起来一点美味也没有，而且容易食物中毒对人体产生很大危害。那么怎么挑选虾呢？掌握好下面3不要，火眼金睛挑好虾。
