咸鱼茄子煲是粤菜中的下饭经典，每次桌上有它，米饭都不够吃。茄子独特的薄壁结构，能够像海绵一样吸收酱汁，吃起来咸鲜软糯。但这道菜最画龙点睛的一笔，却是配料中的咸鱼干。闻起来微微臭，好些朋友第一次吃咸鱼茄子煲，都会被这味道吓住。只要大胆尝试第一口，就立刻欲罢不能。
