酱爆猪头肉材料：熟猪头肉300克，红辣椒2个，青豆10克，笋片30克，大蒜5瓣，食用油30克，红油1小匙，酱油1大匙，郫县豆瓣1大匙，白糖1小匙，味精0.5小匙做法：1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉
每到过年的时候，很多人都会专门去一大块地方，在上面写上福字之类的符咒，给家里供奉一只全猪头，这样做实际上是为了保证家宅平安，而且在一些地方，给家里供奉了全猪头之后，家里亲友来聚会也是可以招待亲友的，要知道在农村过年时候，对年夜饭阵仗的要求可不是一般的大。
文图丨宋佳音前言：两部《舌尖上的中国》，在大江南北刮起了一股美食风，让许多网友垂涎欲滴。其实在咱北京郊区，也有不少别具特色的美食，比如门头沟的清水压肉、通州的炸饹馇、延庆柳沟的火盆锅豆腐……看似普通的食材，在京郊百姓智慧的催化下，变成了触动人们味蕾的美食，也传递着京郊特有的文化。
甘肃，在不少人印象里的是这样的：黄土高原、茫茫大漠、干旱缺水……或者是：丝绸之路、莫高窟、飞天琵琶、马踏飞燕、鸣沙月牙……亦或是：醉卧沙场、马革裹尸、西出阳关……在甘肃生活着不少回族同胞，所以外地人眼中的甘肃美食是这样的：“手抓羊肉”、“清炖羊肉”、“爆炒牛肉”、“牛肉面”……等
猪头压肉是流行于西北京郊和河北一带的特色美食。它的做法是将卤好的猪头剔肉后切碎再经过炒制，然后放在专用容器里放上重物压制一天，将猪头肉压成紧实的肉块，食用时切片沾佐料，味道鲜香，口感Q弹有嚼劲。位于昌平区流村镇老峪沟村的猪头压肉更是声名远扬，它的口感、味道和制作方法是最地道的。
相传兴县压头肉是康熙皇帝前往山西巡察，路过兴县摆驾歇息时，阴差阳错促成的一道美食，许多人会将压头肉和皮冻相搅混，但吃起来的口感完全是天壤之别，兴县压头肉采用猪身上肉脆感极佳的部分，吃起来非常有筋道，配上简单的陈醋，入口不忘!
中秋节快到了，花了108块买了一副猪头肉，老妈这样卤太馋人，真香。猪头肉也叫猪脸肉，是很多人喜欢的一道菜，尤其是喜欢小酌两杯的人，整副猪头肉包括猪耳朵、猪嘴巴、猪口条，还有肥瘦相间的肉，卤熟后可以凉拌也可以热炒，也可以做成熏猪脸爆炒，不管哪种做法都好吃，这是老爸最喜欢的一道下酒菜，所以老妈听老爸要回来，一大早就去买了一副猪头肉，老妈用她30多年的经验卤出来的肉太馋人了，真香，下面我把方法分享给大家。
新鲜猪头肉买回家之后，先用清水漫泡3-4小时，在浸泡过程中可以加点盐在水里，这样血水出得更干净。猪头肉在出锅时，颜色淡点没关系，因为在放置过程中，颜色还会氧化变采，这也是给卤肉的颜色氧化变深预留了空间。
压肉是河北省涞水县的一道特色风味美食，也是当地百姓餐桌上的“常客”。将特制高汤煮熟后的猪头肉切成小块，煸炒后备用。将卤水豆腐切薄片，铺在底层，中间放上猪头肉，上面再盖一层豆腐片，用细纱布包好后，放重物压制12小时左右，压肉就做好了。
做法二材料:猪头半个，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也
故乡泰兴有个小镇叫横垛镇，有一道菜叫猪头糕，地地道道的农村土菜，奇香无比。故乡人有祖传煨猪头肉的手艺，记忆中庄上有个姓崔的人家，在自己家中支灶煨起了猪头肉，那时我还小，中午放学时从他家门口经过，远远就能闻到屋子里飘出的猪头肉的味道，真香，顿时喉咙口湿润了，忍不住死劲嗅着空气中的香味，恨不能嚼两口。
祖冲之，字文远，出生在河北省涞水县，属蛇。南北朝时期杰出的数学家、天文学家。其主要贡献在数学、天文历法和机械制造三方面。首次将“圆周率”精算到小数第七位，即在3.1415926和3.1415927之间，对数学的研究有重大贡献。
