导读:年夜饭第一道菜炸小酥肉，炸小酥肉到现在好多人也不清楚，到底是用面粉炸还是用淀粉炸，为什么好多人炸好的小酥肉，放凉了那总是容易变软，炸的时候还特别容易吸油，口感总是干干巴巴的嚼不动呢，那么今天总厨教你调面糊的配方以及详细做法，炸好的小酥肉外酥里嫩超级解馋。
炸酥肉时，到底是用面粉还是用淀粉？家里有小孩子的，都喜欢做这道炸酥肉，每次上桌都是最抢手的那道菜。但是很多人不知道炸酥肉正确的做法，做出来的酥肉放冷就回软，味道也不酥脆。今天我就来分享正确的做法，味道比火锅店还好吃。一、制作炸酥肉选用什么肉？
说到炸酥肉，相信无论是北方朋友还是南方朋友都会喜欢吃，确实，每个地方的做法都不太相同，南方的炸酥肉喜欢加花椒、而北方的炸酥肉喜欢放十三香，虽然说小编是北方人，但还是比较喜欢那种加了花椒的炸酥肉，吃起来酥酥麻麻的，特别美味。
今天就来跟大家分享一个油炸小酥肉的做法，这样做出来的小酥肉，酥脆香糯，解馋过瘾，而且放的时间久了之后也不会回软，看着就非常有食欲，闻起来更是特别香，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下油炸小酥肉的详细烹饪步骤吧。
