麻叶是我们的一个地方小吃，确切的叫法应该叫翻叶或翻页，是因为在做的过程中要从中间翻一下，所以叫翻叶，炸麻叶用的面粉也不相同，有用普通面粉的，有地瓜粉的，也有豆粉的，风味各不相同，今天我们就用面粉来做麻叶。
炸麻叶时，往面粉里直接加鸡蛋是大错，教你一招，多加一样小食材，焦香酥脆真好吃。大家好我是小曹、今天在家做了小时候最爱吃的小零食炸麻叶，很多朋友在和面的时候都喜欢直接加鸡蛋其实是错误的，奶奶教我一招只需加一样小食材，炸出来又酥又脆真的越嚼越香，下面我就把用了多年炸麻叶的做法分享给大家。
每年到了临近春节，腊月二十六左右的时候，我家都要架起油锅，开始制作炸货，除了丸子、排骨、鸡块这些常规的炸货，还有一种在北方特别受欢迎“春节专属”小零食，炸丸子结束后也要顺手炸上一些，这就是吃起来焦香酥脆，一旦入口，根本就停不下来的炸麻叶。
在陕西省渭南市合阳县，人们过年时，家里除了蒸年馍外，还要炸麻叶，两者缺一不可。炸麻叶分咸、甜两种口味。因其外形像树的叶子，里面放有芝麻和花椒叶，所以称为麻叶，又叫油炸果子，口味有点像新疆的馓子。炸麻叶制作方法简单，有和面、翻花、炸制三大步骤。
