即使你能做出非常好吃正宗的白切鸡，水晶鸡，咸香鸡，盐焗鸡，豉油鸡等等，但是一旦把鸡斩得凌乱毫无章法，那么很可能影响食欲和感观，别人对你的厨艺水准也可能大打折扣。斩鸡也有讲究，鸡块斩得过大块难啃，太小块没有口感。
11、然后再次放回热水中浸烫45秒。28、白胡椒粉适量。31、然后放入1:蒸鱼豉油2汤匙 2:生抽2汤匙 3:老抽2汤匙 4:醋3汤匙 5:酱油2汤匙 6:蚝油1汤匙 搅拌均匀。33、蒜香鲜辣汁就调整好了。
快手做大菜~做起来不难但是切起来对我还是费劲了些…我真心切了好久哦…下次斩鸡切块这种事还是交给男士吧~白斩鸡 （附详细整鸡切件法）的做法步骤1.整鸡去头、去颈、去尾2.冷水入锅（水要没过整鸡），煮至冒泡，捞出，浸入冷水中3.另一半葱切花，加入姜粉、盐、味精、鸡精4.
曾因饰演《爱·回家之开心速递》中“威龙潘金莲”一角深入人心的前TVB小花梁茵，最近被网友发现转行在九龙湾一家知名海南鸡饭店打工。从接单到进厨房斩鸡，她也一手包办，甚至毫无保留地向同行学习餐饮知识，展现出艺人生活不为人知的一面。
白切鸡是两广地区比较流行的菜肴，是正宗的客家特有的美食，属粤菜菜系，以特有的烹饪手法“浸”来还原食材本味，制作工艺简单原始，但成菜口感别具一格，鸡皮金黄油亮、爽脆弹牙，鸡肉熟而不烂、滑嫩鲜甜，属实是不可多得的养生佳品！下面就跟随“学厨之路”一起来详细了解一下白切鸡的制作方法和烹饪
菜品介绍:白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
马上春节了，家人团聚年夜饭一定是重头戏，正所谓无鸡不成席，所以年夜饭一定要来道：白斩鸡。做这道菜别的都容易就是煮鸡的时间一定要注意，时间短了怕鸡肉太生，时间长了鸡肉熟过了，口感很差，斩的时候也容易碎，最重要的是一定得刀功较好的人来斩，成型完美，摆盘漂亮，这个菜就更加分了。
姜葱鸡是传统粤菜之一。据传明代时，广东人民在白切鸡的基础上，把姜茸，葱丝铺在鸡面上，溅上滚油，使得姜葱的香辣气味渗透鸡的表层，再用白糖和上汤煮沸淋上鸡面，使之热气腾腾，姜葱油香味四溢。网络上姜葱鸡的做法五花八门，只要自己觉得好吃又用了姜和香葱一概称之为【姜葱鸡】。
【叉烧肉】主料：瘦肉500克 大蒜2个辅料：叉烧酱2汤匙 浓香酱油2汤匙 排骨酱1汤匙 胡椒粉少许 盐少许 蜂蜜水适量 竹签1支配方：1.瘦肉洗净、沥干水2.对半切开两块，用竹签将瘦肉戳一些密集的小孔，这样腌制起来容易入味，再涂抹少量食盐3.
中国的春节，“吃”往往会成为大部分人节日期间的主要活动，一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁，家里的几个长辈齐心合力准备丰盛的年夜饭，在城市里奋斗了一年的年轻人也回到温暖的家，接受长辈们的关心，今天跟大家分享有荤有素有凉的菜，照着做简单省事，也不用发愁吃什么。
