【来源：长江日报-长江网】项目名称 火腿制作技艺(金华火腿腌制技艺)项目级别国家级保护单位金华火腿行业协会所在地浙江金华金华火腿以色泽鲜艳、芳香独特、风味诱人、外形美观，即色、香、味、形“四绝”而闻名天下，是我国腌腊肉制品中的精品。
来源：中国新闻网 中新网金华12月25日电 题：“95后”小伙接下浙江金华火腿传承创新“第三棒”作者 董易鑫 马晓芬“我们把即食火腿的盐度从10%降到3%至4%，最大程度保证风味不减。轻盐版即食火腿空口吃不齁，另一款涮火锅的薄片火腿吃起来脆嫩，上市后反响都不错。
在拼多多平台上，如此匠人手艺与现代技术结合的好年货还有很多，平台负责人表示，今年拼多多联合全国各省市上千个地标产区，优选百万品质商家，从供应源头为“多多好年货”保驾护航，“中国的当代匠人，把手艺与现代技术糅合，量产丰沛。
【来源：新华社】在浙江方言中，“落胃”是对美食的最高赞誉，金华火腿采用“两头乌”的猪后腿特制而成，被列为国家级非物质文化遗产。作为“世界三大火腿”的一员，金华火腿讲究“色香味形”“四绝”。每只金华火腿的诞生，都要经过48道工序和10个月的沉淀。
春节前后，在“火腿之都”浙江金华，火腿作为走亲访友佳品又掀起了热销的浪潮。与往年不同的是，在美味的背后，传统的火腿腌制悄然开启了一场“黑科技”加持的数字蝶变。金猪智管，火腿源头好品质要想制作出品质优良的火腿，还得从猪肉源头抓起。
12月1日，金华市一家食品有限公司内，师傅们趁着晴好天气忙着晒火腿。当前金华市火腿生产企业进入加工、晾晒季。金华火腿经过上盐、洗晒、整形、发酵、下架、堆叠等8大工序48道传统工艺制作而成。目前金华市火腿生产企业78家，年产值20亿元。
央视网消息：如今，冬贮大白菜逐渐消失在了很多人的生活中，立冬时清爽甘甜的大白菜也回归了时令蔬菜的本色，或者用于制作风味独特的腌菜。而腌菜和干菜也是中国人立冬时候“冬藏万物”的一个习俗。现在看到的就是近期吉林市居民正在制作腌酸菜的画面。
立冬将至，金华市火腿生产企业进入了腌制季节。11月6日，位于金华市金东区澧浦镇的某火腿有限公司腌制车间里，技师们忙着腌制火腿。传统的金华火腿在农历立冬到次年立春节气之间低温腌制，要经过上盐、洗晒、整形、发酵、下架、堆叠等传统工艺程序。
潮新闻 执笔 傅颖杰 陆欣 许峰 王佳火腿制作 图片来源：视觉中国金华火腿学院？难道是在课堂上制作火腿？没错！不仅要制火腿，甚至连猪都是“自养”的，火腿做得好不好，还直接关乎你的期末成绩……4月2日，浙江金华市召开金华两头乌和金华火腿产业振兴推进大会。会上，金华火腿学院正式授牌。
江南的冬日，吹过的风虽带着冷意，阳光却温柔地洒落。走在大街小巷，不时能闻到阵阵醇厚诱人的肉香味，与之交织的，还有淡淡的烟熏气息。金华素以火腿闻名。每年冬至前后，一些火腿生产厂家便趁着大好天气，开启火腿晒制工作。数以万计经过腌制的火腿，一排排整齐地悬于晒架之上，场面甚是壮观。
