三、海绵蛋糕配方：一般做生日蛋糕用的8寸生日蛋糕胚子是20*5厘米左右；实验配方得出8英寸直径，3厘米高的蛋糕 口感偏甜全蛋4只，细砂糖120克，盐1/2勺，低筋面粉130克，植物油30克，鲜奶30克； 修正后的配方：全蛋5只，细砂糖150克，盐10克，低筋面粉150克，植物油4
今天青豆妈和大家分享的是海绵小蛋糕的做法，小蛋糕在烘烤上更节约时间，稳定性也好，做出来的蛋糕口感也不差，制作过程中除了打发鸡蛋的时候要注意，后面的翻拌手法也很重要，千万不能划圈搅拌，一定要选择从下往上翻拌，不然容易消泡，而且小蛋糕使用的低筋面粉要分次加入，一次性完全加入翻拌起来会比较困难，很难翻拌均匀，最后要注意的是一般纸杯小蛋糕烘烤的时间在20分钟左右，时间太久会让海绵蛋糕的口感发干，变得不好吃，喜欢的朋友可以试试!
这次分享的海绵蛋糕方子，含有12/15/18/21厘米四种尺寸，不仅如此，每一种尺寸下面又包含有3种不同的厚度，所以，算下来总共有多达12种不同直径和厚度的方子，可谓非常丰富和详细，就算你是搞烘培店的，关于这款蛋糕的配方也够了一半。
