很多厨友中学时期都学过《庖丁解牛》，文中“合于桑林之舞，乃中经首之会”之言，是说庖丁宰牛时下刀的声音和牛身皮骨相离的声音，同《桑林》、《经首》两支乐曲的舞蹈节奏合拍，其动作之优美、技术之高超令人叹为观止。成语“游刃有余”就出自此文。
近日，日本兵库县一家叫“播州三木打刃物”的制造所推出了两把挺有意思的菜刀——哥特萝莉款JULIETTE和少女萝莉款Lappin。这家刀具制造所位于兵库县三木市，创业至今有20年的历史，每把刀具都由一流工匠精心打造，所以这两把刀虽然颜值颇高，但也是可以用来下厨的实力派。
据法新社1月9日报道，在日本一座曾经以锻造武士剑闻名的城市，工匠们打磨和抛光厨房刀具，可是他们的小型工厂尽管开足马力，也赶不上全球需求的增长。去年，日本刀具以及剪刀等其他带刀片的工具的出口额创下历史新高，部分原因是新冠疫情引发在家烹饪热潮。
日式主厨刀 Shun旬 三德刀 7寸 以及日常早餐食谱简介老规矩，抬头先放购买信息。购自美亚自营，入手价99.95$（历史低价89.19$），不能直邮，转运重1.55磅，到手约670软妹币。国内1000+起。
主体采用粉末钢制成，粉末钢是由金属粉末雾化而冶炼出来的，因此其晶相结构几乎是目前金属材料中最完美的，加之进行了热处理使其刃口硬度可以达到60个洛氏硬度以上，采用接近日本传统甲伏锻的复合工艺使其在韧性、强度、硬度和耐用性上都有不少提升。
那天，在研究日本厨刀的时候，误打误撞点进了贝印的官网，看到了一张日本厨刀分类图，翻了好几屏才看完，对于岛国人民的认真精神真的要赞叹一句，不过看完的真实反应其实是……蚊香眼……琳琅满目的样式，以及各式各样的名字，它们到底都是用来干嘛的？用起来有差别吗？
作者：小肥熊 《食戟之灵》是一部原作附田祐斗、作画佐伯俊、料理顾问森崎友纪的青春料理漫画，在 2015 年改编成动画并播出了两季。动画还算比较福利，厨刀方面也没有大的错误，只是个别画面刻画有点简陋，本文中我们通过其动画来复习厨刀知识顺便学习一些刀工。
伽罗生活出品JALO HOMEJALO HOME ∣ ISSUE 014漫谈高级厨刀（一）:光知道双立人你就low了厨房是最能表现主人家高级感的地方。厨房里不只有柴米油盐酱醋茶，厨房里同样有诗和远方，有客人从未领略的境界。
日本新泻县的三条镇因“铁匠之乡”而久负盛名，超过300年传统锻造工艺发展的历史中，除了培养出大批锻造职人，也诞生出一部分优质的金属制品品牌，庖丁工坊（Tadafusa）便是其中以菜刀刀具的锻造而受到尊敬的百年老牌，主要以制造日本菜刀、面包刀、渔业用刀等为业务。
住新家后一切厨具都是新的，爱下厨的我自然少不了入两把厨刀啊，说起厨刀最有名肯定是日系和德系啦。首先介绍下这两把刀的购买渠道吧，一把购于美亚，一把淘宝代购，都上美亚的链接了。这两把刀都是各自系别主厨刀中的经典，价格来看也一样。
日式厨刀优点：持久锋利。缺点：各种娇气。初次接触日式厨刀的人都会惊叹于它们非同寻常的锋利度。没错，对于日式厨刀来说，切味就是一切。也许这是因为日本人笃信凡事做到极致才会成功吧。江户时代以前的日本人身材矮小，力气较弱，因此日本刀追求锋利。
首先介绍一下晒主：天生吃货一枚，胖子俱乐部驻张大妈代表，一生专注制造黑暗料理，对厨房用品充满兴趣与喜爱相信很多吃货值友已经看过本胖之前的BMT-1001面包机的首晒今天带来的是两把厨刀以及一个菜板，两把刀分别是堺孝行VG10 33层大马士革三德刀以及正広的兔兔安全三德刀 十月底携
下村工业是日本第一个工业化生产厨刀的品牌，创立于1874年。其生产的厨刀非常锋利，有网友对这个品牌的评价是：“日本下村真心的最锋利，吹毛断发般的感觉”，可见其品质。 这款Verdun不锈钢一体刀，刀身与刀柄一体成型，加入防烫铸钢手柄设计，经砂光处理手感舒适，操作方便，且非常耐用。
