在东北有一道绝大部分人都非常喜欢吃的家常菜，这道菜喜欢的人多但是会做的人还真的是寥寥无几，这就是享誉盛名的锅包肉，它外焦里嫩、酸甜可口，据说很多外地人都非常喜欢这道菜了，但是你知道吗，它的做法其实并不是特别复杂，想要学习的朋友们快进来看一下吧，大厨现在教你美味的锅包肉做法，保准一
锅包肉是地地道道的东北菜，相传光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。说道锅包肉就要说一说他的历史，相传清朝哈尔滨滨江道衙门道台杜学瀛在府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。
做法步骤1、土豆淀粉蓬松度最好，一定要选高粘土豆淀粉。淀粉加点水搅匀，里脊肉切大片，抓匀，挂浆。2、肉片挂浆展开，准备炸制。3、肉片要一片片落锅炸制，不要粘连。炸制表皮酥松。4、第一遍炸制完毕捞出控油5、油温再次加热，肉片再入锅大火炸制。两面金黄捞出。
（一）番茄汁锅包肉难度：配菜(中级)时间：10~30分钟主料外脊肉番茄酱淀粉面粉白糖醋葱丝姜丝蒜沫沈阳锅包肉（番茄酱酸甜口味）的做法过程1. 外脊肉切片，别太厚别太薄！2. 淀粉，面粉相同一半，制成水粉面糊！把肉放在面糊里，一会过油！3. 大勺起火添油4. 一片一片的下锅5.
锅包肉我们都不陌生，是一道非常好吃又开胃的菜肴。锅包肉原来叫做“锅爆肉”，成名于清朝时期，因为色泽金黄，口味酸甜，成为了家喻户晓的名菜，在很多宴席上锅包肉都是必点的美味之一。很多人把锅包肉和糖醋里脊分不清，虽然两者比较相似，但是从做工和烹饪方式以及口味上都有不同。
东北的美食非常多，比较出名的就要数杀猪菜，猪肉炖粉条，东北大拉皮了，要是非要说个最出名的，那就是锅包肉啦，锅包肉算得上是东北的名菜之一，但很多朋友，自己在家做的锅包肉，外壳不酥脆，酸甜口也调不好，所以今天，我就分享给大家，最正宗好吃的东北名菜锅包肉做法，满满的都是小技巧，看完记得收藏好，感兴趣的朋友跟着我往下看吧。
锅包肉制作全攻略一、引言锅包肉，这道源自东北的经典菜肴，以其独特的酸甜口味和外酥里嫩的口感，成为了无数食客心中的美味之选。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，锅包肉总能凭借其诱人的香气和色泽，吸引大家的目光。
每家都会有点剩菜，吃不完就热一热再吃，上班族也会提前一晚做好饭，第二天带到公司去吃，但是现在网上却出现了一种说法，说二次加热的食物吃了容易中毒，尤其是绿叶菜一类的，加工后可能会产生致癌物，这么一看，顿时碗里的菜不香了，怪不得饭菜加热后都看不出本来的样子了。
冰箱里拿出来一块里脊肉，本想着做芹菜炒粉放里点，但感觉肉太瘦了，不香，突发奇想，做顿锅包肉尝尝，从来就没做过！把里脊肉切成约0.5厘米的厚片，放在水里泡去血水！肉片有点大，在中间切一刀就好了！泡完后的肉片，用刀挨着拍一遍，让肉片和更松散，好入味！拍完的肉片！
