做法步骤1、莲菜去皮，切薄片。放入清水中浸泡。2、锅里烧开水，将切成片的莲菜放入开水中汆烫。捞出放入冰水中浸泡。将浸泡的莲菜片控水捞出，放入盆内，加入适量的糖、盐。3、另取锅，倒入油，油温热后放入花椒，中小火至花椒变色。捞出花椒不用。开大火，将油烧热，取热油倒在莲菜片上。
做法步骤1、藕去皮，切薄片，焯水（切薄片是在后面拌的时候容易入味，缺点是容易碎，不能保持完整的造型，不过自己在家吃，who cares），焯水大概要水开后3分钟左右（最好的方法就是尝，适合自己的软硬度就OK了，我喜欢脆一点的）2、焯好水的藕马上过凉水，多过几遍水，让藕片变凉3、放
做法步骤1、莲藕一节，切片，水开放点盐，滴两滴油，放入莲藕焯水。捞起。2、用冷水冲洗，控水，放盆里。3、备好干红辣椒，姜丝，蒜片，花椒。糖醋汁(一小勺白糖加两勺醋三勺水对匀)。4、油热，放入姜，蒜，辣椒，花椒，小火煸香，倒入糖醋汁，放盐，鸡精，烧开。5、浇入莲藕上面。
莲藕的营养丰富，在人们对饮食健康，以及饮食探索过程中，这种菜也成为近几年餐桌上的新宠，最为常见的菜品就是炒莲藕，有的人在火锅中也会放入莲藕，丰富菜食种类，以及加强营养摄入。但与此同时，如果莲藕作为一道下酒菜或就饭菜也是一种不错的选择。
炝藕片作者：糯米jlxy 创建时间：2016-04-02 20:55:46 描述：一道简单快捷的家常小菜！用料：莲藕 1截调料： 各适量油，盐，白醋，姜丝， 干辣椒，白胡椒粉白糖，鸡精 步骤：0. 莲藕洗净切片，放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。
做法步骤1、莲藕选择比较稚嫩、爽口的。2、洗净削皮，将其切成薄片。3、将切好的藕片放进锅里，加入能淹没藕片的水。4、大火煮开。5、将藕片取出。6、过一下冰水。7、取出沥干水分，放进碗中。8、将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。9、将酱汁倒入藕片中。
