中国是个爱吃面的大家族，面的种类有很多，臊子做法也不少，有些地区把臊子叫浇头、卤子，蘸水等，吃法是一个比一个讲究，做法也各有特色，各有不同，同一种臊子都能做出不同的做法，下面精选的六款肉臊子做法，拌面堪称一绝，吃上一次就念念不忘满口留香，有些臊子在当地还是主打美食，当地招牌，闻名
今天把陕北大厨做臊子面的秘方教给大家，简单家常做法，酸辣开胃，香而不腻，非常好吃。准备少许姜末儿，一片香叶，一小块桂皮，一个八角，少许小茴香，接下来我们炒肉臊子锅烧热，放入一点葱油，放肥肉相间，肥肉的油脂炒出来炒至肥肉金黄出油，以后放了瘦肉，将瘦肉炒至变色，微微变色以后，放入料酒或者黄酒，去腥增香，放入准备好的小料，继续炒出香味，放入适量的盐少许生抽放锅，增加味道，接下来加入香醋或者米醋，肉燥子全程不放一滴水，全部靠醋喂熟，这样吃着才香，而且容易保存，不容易变质。
香气四溢的红油雪白圆润的米粉再盖上大片牛肉或者木耳肉丝等臊子这样的搭配很多人一眼就能认出是邵阳米粉自4月14日参加在长沙九所宾馆举办的“米粉大擂台”活动以来，宝隆和邵阳米粉档口人气火爆，不得不每天从邵阳加运一车米粉食材，但即便如此也是每天卖断货。记者潘显璇 图片\顾荣版权声明：本
长沙米粉丨质朴清澈的肉丝粉▲肉丝粉自然少不了最后的一勺肉丝盖码一碗典型的长沙肉丝粉在上桌前不带丝毫辣味每个粉店老板都宽容地把决定权交给食客一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角静静地等在柜台上，任人自取▲ 对长沙人来说，只要米粉味道对了，环境什么的都无所谓苍蝇馆子里敞口锅，滚水下粉，翻腾
