夏天大家都喜欢吃卤菜，可到了秋冬季节，年末聚餐的机会增多，实际上卤菜吃的比夏天还要频繁一些，刚刚过去的十一长假、年底将要到来的元旦和春节，走亲访友聚餐的机会大大增加，不知道大家发现没有，卤菜一定是餐桌上必备的美食之一。
卤肉只知道焯水，怪不得味道腥！谨记三步，软嫩美味，香气沁入骨髓！在卤制卤肉的过程中，焯水是否必要一直是一个争论的话题。有些人认为焯水可以去除卤肉的腥味，而另一些人则认为不焯水可以保留肉的原味和口感。那么，到底焯水与否有哪些利弊呢？首先，焯水可以减少腥异味。
