导语:分享一个万能脆皮糊，炸啥都成功，酥脆不回软，过年炸虾炸鱼好吃。不过说到这一类食物，很多人爱吃却不会做，炸好后刚出锅就软了，很影响口感，放凉了更加难吃，如果你也遇到了这样的问题，那一定是没有掌握好调面糊的方法。
今天就来跟大家分享一个油炸小酥肉的做法，这样做出来的小酥肉，酥脆香糯，解馋过瘾，而且放的时间久了之后也不会回软，看着就非常有食欲，闻起来更是特别香，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下油炸小酥肉的详细烹饪步骤吧。
年夜饭必做的一道菜，记住“挂糊”配比，外酥里嫩，放凉也不回软。这道菜之所以受人喜欢是因为吃起来又香又酥，里面的肉呢又很鲜嫩，想要同时做到这两点做法上有一定技巧，而面糊的调制是关键，许多人只用面粉挂糊，炸出来的鸡翅放凉后不酥脆了，所以，调面糊要加入一定比例的红薯淀粉，因为红薯淀粉有吸水性强，稀释之后黏稠度高，耐煮的特点，用红薯粉油炸之后的食物更酥脆且不易回软，今天就把具体做法分享给大家，一起来看看吧!
它一般都是由里脊肉制作裹上鸡蛋面粉等配料，放进宽油里炸制而成，在北方，过年的时候都会有着一道菜，吃起来外酥里嫩，要是撒上一点辣椒，那增加了一丝辣爽的味道，金黄外皮里包裹的鲜嫩的猪肉，既可以当零食又可以当成菜，浓郁的肉香让人吃了还想吃。
