俗话说一方水土养育一方人,生活在不同地区的人受到了文化教育不同,所以在日常生活上也有很大的区别。这一点在餐桌上是最能体现出来的,南北双方时常会因为一道菜的口味争论个不停,尤其是网络这么发达的年代里,很多人都喜欢在网上发表自己的看法。
之前读金庸,对胡一刀的胡家刀法印象颇深。那属于武术中的刀法,顶级侠客才能用得炉火纯青,一般人学不会,也用不上。还有一种刀法,是老少皆宜、男女通吃的,学会了之后,生活幸福指数可以直线提升。那就是以前的“勤行”刀法。要求严的师父,给你1两瘦肉,要求切成56根肉丝,多一根少一根都不行。
春去春又回,孟春未过,仲春将至。乍暖还寒时候,最难将息,且看春之万物生长。《中国烹饪》2016年第3期(总第415期)目录FEATURES专题8 早春味贵鲜春去春又回,今年的春天来得比往年早一些。从春寒料峭到草长莺飞,春以万物生发之鲜为美,如嫩芽、野菜、江鲜等都是最为出挑的鲜物。
一缕炊烟,几许酱香,鲁菜,仿佛一位历经沧桑的老者,带着岁月沉淀的醇厚,静静地诉说着中华美食文化的博大精深,当我们翻开新中国烹饪界的荣誉史册,却惊奇地发现,在1960年商务部颁布的首批烹饪技师名单中,那些名震京城的鲁菜大师,却与“四大名厨”的称号失之交臂,这究竟是历史的误会,还是另有隐情?