【导语】我们总是听到一句话，“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，到底怎样切肉口感更鲜嫩？小编这就用图示来告诉你啦，不一样的肉要用不一样的刀法哦牛羊肉牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动。
主妇们都希望自己做出来的菜式在色香味上能够拿高分，可是无奈按照菜谱上所写的步骤，原料、调料和烹饪方法都是一样的，色和香都有，可就是肉的口感不如厨师出品那般嫩滑爽口。那么，面对主妇做出来的肉散成一摊或者咬不动的情况，大家究竟应该如何避免呢？
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！虽然说起来各种菜式不止上千种，但实际做菜时有很多方法都是共同的，比如肉的腌制、上浆、去腥技巧，学会了这些处理技巧以后再去做菜简直有如神助，今天咱们就总结一下常见的羊肉、牛肉、猪肉的处理方法，让你瞬间成长为大厨。一.
由于那家餐馆的老板是我达旗兄弟的亲戚，就简单攀谈了几句，大概了解了一下其中的诀窍，在他们那里，尤其是在草原上，羊肉都以原味为主，基本不用加很多调料，我记得一种特殊的调料就是沙葱，因为那里的羊是吃沙葱长大的，这样在烹调的时候用上沙葱，就会有一种立体式的味觉。
