相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒,他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干,慢慢也学会了酿酒技术。后来,黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里浸泡。到了二十一日的酉时,一开缸,一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。
来源:健康报微信传播矩阵-大众健康杂志(dazhongjiankangzazhi)醋是一种十分古老的酿造调味品,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。
醋作为我们日常生活里,不可缺少的调味料,已经成为家庭烹饪里主要的配料之一了。醋字的含义就是味道发酸的从前的“酒”。这和醋的发现、制作是息息相关的。以乙醇为原料,乙醇说的通俗的点,就是白酒,经过醋酸发酵产生“醋”。由此可见,在远古时,酿出来的酒,在摆放的过程中,由于酒缸的密闭工艺还不是很完善,空气里的醋酸菌进入酒缸中,误打误撞的,出现了几缸酸甜美味的“酒”。古人把创造出“醋”字,表示他曾经是酒,现在是醋了。
大家都知道在现今,吃醋是指产生嫉妒情绪,一般多用于男女关系。据说有一天早朝结束,所有大臣都走了,这个老房迟迟不肯走,在大堂上徘徊,唐太宗就好奇的问他怎么了,原来老房昨晚和老婆吵架了,不敢回家,怕被老婆赶出来,想让皇上下一道圣旨令他老婆不要生气。
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醋,作为中国传统的调味品,3000多年来,在老百姓的日常饮食生活中,扮演着重要的角色,一刻未曾改变。用醋做菜,许多人都能说出它的好处来,甚至可能还有几样拿手的醋菜。但说到醋的相关文化,估计能说出个一二三的人就很有限了。