我们目前吃的机器面，大多数的和面是瞎和的，醒面时间不够，压的次数不够多，面粉本质不够好，筋道程度差，再加上面馆里常常把压好的面放很久再煮，这时的面条或者失水严重变干变脆，或者醒发过久弹性尽失，因此，面是机器压的并不是造成面不好吃的原因，偷工减料才是。
兴平的时下村的手工挂面制作足足有千年的历史，村里做挂面的把式有好几百人，进入隆冬时节，若遇天气晴朗，几乎家家户户门前都会挂上千丝万缕、细若游丝的挂面。带外地朋友去马嵬驿玩的时候顺手买了一箱手工挂面，带回来就分给家人和同事了。
人类的历史，一直伴随着烹饪演化的进程；人们习惯用食物感知世界，喜欢在食物中寻找历史。那些曾在时光中留下印记的食物，或许依旧存在，或许有一段动人的故事。非遗美食是时间留给人们的记忆，是一代代前人留给后人的精神财富。
随着生活日益繁荣，我们不但享受着科技带来的便利，在生活上更是享受着机械化带来的便捷，虽然没有儿时的乐趣，但是质量却远远胜于之前，作为面条市场依然处于一篇蓝海，因为市场足够大、空间足够广，从南到北面条的身影出现在大街小巷，对于从事面条生意却被很多人忽略，不是这个行业不景气，非从业者对于面条加工的情景，依然停留在传统手工制作的场景，对于面条加工行业更是认为，是一个起早贪黑、特别遭罪的工作，但是对于从业者而言，现在使用自动化面条机设备制作面条，不但可以提高了效率，在生活质量方面，因从事面条生意使自己的小日子也是越来越红火，所以使用多功能制作面条机是个不错的市场，无论是偏于的农村还是都市及县城，面条生意依然红红火火。
面条想必大家都不陌生吧？可你知道面条是从何时被叫做“挂面”的吗？今天我们就来说说挂面的由来。下面就让小编带大家一起来了解吧。中国作为典型的农业大国，素来就有“南米北面”的说法。所以在北方，方便面、挂面等更是大行其道。而我们勤劳智慧的中国人民早在唐代便已经在食用这种“快餐”。
面条是北方人每天都会吃的主食，做法有很多种 ，可以做成捞面 、汤面、烩面等等，大家都知道自己手工擀出来的面条比较筋道 ，但是特别浪费时间 、而且比较浪费体力 ，现在的人们为了懒省事 ，通常会去外面买现成的 。
