原材料:干辣椒 100 克、红花椒 50 克、青花椒 50 克、八角 25 克当归5克、党参5克、桂皮8 克、小苗香5 克、公丁香 2克、白豆寇 10 克、罗汉果1个、香叶5克、砂仁5 克香茅5克、白芷5克、千里香 10 克、良姜5克、毕博3克、香果 10 克、陈皮3 克、草果3个、甘草10克、干松5克。
甜皮鸭用料八角 3个桂皮 2块香叶 2片草果 3个丁香 1茶匙小茴香 1茶匙花椒 10粒老姜 一块大葱 1根料酒 2汤匙盐 1茶匙冰糖 40g红糖 20g白糖 20g麦芽糖 20g油 200ml+1汤匙土鸭子 1只三奈 2块排草 1茶匙做法1. 鸭子宰杀后去毛剔除内脏，清洗干净。
原料:仔鸭20只，八角20克，山奈十克，桂皮十克，小茴香十克，草果十克，陈皮十克，砂仁五克，草豆蔻十克，香叶十克，花椒十克，干红辣椒50克，生姜100克，大葱100克，醪糟汁150克，高汤五千克，冰糖色适量，精盐适量，食用油适量。
“外地人到成都吃，成都人到乐山吃。”而到乐山吃的人，有一大半肯定是冲着甜皮鸭来的。新鲜出炉的甜皮鸭，带着焦酥的外皮、嫩到出汁的鸭肉，浓郁的卤味加上鲜爽的甜蜜口感，双重刺激让多巴胺疯狂分泌，形成一种深刻的味觉记忆。去乐山，怎么能不吃甜皮鸭呢？
而发源于蜀中地区的甜皮鸭经过千余年的沉淀和创新，更是凭借外酥内嫩、甜脆可口的独特口感成为地方特色中的美食瑰宝。纵观四川地区的甜皮鸭品牌，大都选用普通的鸭肉食材，虽然制作工艺上各有特色，但总觉得缺少了些许风味。
快递公司在甜皮鸭店设点 让乐山美食趁春运“香四方”春节的脚步越来越近了，忙着回家的，不仅仅是返乡的农民工兄弟，还有在乐山工作的外地人，也带火了乐山特色美食的销售。乐山美食既承袭了川菜“一菜一格，百菜百味”的鲜明个性风格，又以“小河帮菜”的麻、辣、鲜、香的特点独树一帜。
说到甜皮鸭，恐怕有不少川内的人都会首先想到声名远播的乐山甜皮鸭，其实，甜皮鸭不仅在乐山城里有，而且在其下辖的各区县，甚至是周边的眉山、彭山等地也有。据说，这种美味大概是在上世纪七八十年代，由当地人普遍爱吃的卤鸭子演变而来。
特产店卖的东西贵，而且味道你也懂的！这份攻略里的特产，都是名不见经传，但味道和诚意满满。卤味类老枝花卤1.可抽正空。菜品好，味道略重口，价格偏贵。2.卤蛇肉、鲍鱼、卤猪蹄、羊排、鹌鹑蛋、牛肉都很好吃。地址：武侯区玉林玉洁西街玉洁巷3号附1号(仔姜王对面)，有淘宝店 。
