海洋是一个巨大的宝库，除了产出许多石油与矿石外还出产着众多的海鲜，其中不乏珍馐美味让各地食客争相品尝。海鲜当中有两种称得上是珍馐的食材，一种是鲍鱼另一种则是海螺。这两种食材同样属于贝壳类，味道上有着很大区别。前者适合做鲍鱼汁后者适合焖煮后蘸酱吃。
兰陵笑笑生的《金瓶梅词话》在不经意间，还给我们后人留下了不少饮食烹饪方面的宝贵信息和资料，因为书中作者对当时的一些吃食多有提及，有些还成为书中刻画人物形象、推动故事情节发展的有力手段和道具。比如在书中数次出现的蚫螺这种食物，就是一个最好的例子。
响螺生活在海底岩石间，对水质非常敏感，只有在恒温的海域才能生存，只有野生，没有养殖。潮菜属它最刁钻被蔡澜称响螺是“潮汕菜最刁钻的食材”，的确，看似简单地响螺，烹制技术要求很高，特别是在刀工和火候，烹煮过度的响螺会像橡皮筋一样韧，嚼不动。
如果说明朝和别的朝代有什么不同，大概是讲究饮食，吃喝为上。明代的皇室成员在饮食文化活动方面相当豪华奢侈，因为按照明初统治者的规定，饮食文化便是礼的体现。此话何解？吃的好，就是礼仪好——可是说是吃货的约定习俗了。所以不仅要吃，而且要吃的好，吃的多，还要吃的有文化、有特色。
