大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。夏日天气炎热，来一道清脆可口的凉菜正是和胃口，今天就和大家分享一道非常简单的“爽口牛肚”，这道菜的关键在于料汁的调配，下面介绍详细步骤，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
别看三伏天热得要命，可是我也没少去吃火锅，基本上一周一次，吹着空调涮菜吃，那也是一种享受。大家可别忽略了焯水这一步骤，很关键的，焯水时间把握好了，毛肚脆爽鲜美好吃，时间要是长了，毛肚可就老了，又老又硬，咬不动嚼不烂，还出了一股腥味呢，很是影响食欲。
每次去饭店吃毛肚的时候都会非常惊喜，哇这么大的盘子堆的高高的，这家饭店好实在，夹起一块儿之后才发现，虽然高高的，但下面的冰像泰坦尼克号里的冰山一样高，当你凝望深渊时发现，望不到尽头的冰瞬间把你的食欲浇灭。
说起牛肚，大多人首先想起的涮牛肚，牛肚涮汤的做法由来已久，把新鲜的牛肚肉切成小片，用竹签子穿起来，在高汤中煮熟，吃时一把捞起，放在汤罐中焖着，脆嫩劲道的牛肚涮汤后，渗入了浓香味，蘸上做好的红辣椒油，吃起来热辣鲜香，香软韧脆还有微微弹牙的口感，真让人垂涎三尺。
今天用萝卜和大家分享一道荤素搭配、营养均衡的菜——萝卜牛肚煲，热气腾腾地炖上一锅，端上桌特别受欢迎，牛肚是很受欢迎的一种食材，牛肚虽然叫肚，却不是牛肚皮上的肉，是牛胃，牛有4个胃，今天用的是其中一种肚，牛肚的营养价值是很高的，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等元素，具有补益脾胃的功效，做萝卜牛肚煲的时候牛肚需要提前炖煮，这样后面操作起来更方便，更节约时间，萝卜切换块状，不要太小，避免炖的过于软烂，影响成品外观和口感;
【烟火人间】作者：张者（重庆市作协主席）提起重庆味道，肯定不是清汤寡水，也不是清淡甜腻，更别提温柔软糯了。重庆味道是“重”的，所谓的重口味。重庆味道说的不仅仅是吃，还有耍。一个“耍”字，韵味悠长。说到吃的滋味，当然是麻、辣、鲜、香。这个排序不能错，这关乎重庆味道的主次。
最近真是掉进火锅里，暖呼呼，不愿爬出来。上次去发掘了一家铜锅涮羊肉店。循序渐进，愈发重口，那么自然是要来上一锅翻滚着红油的火锅。比起美味料理，我其实更愿意把火锅视为一种「氛围料理」，一大帮人围坐一桌，侃大山齐下箸，吃着吃着心和身都暖起来了。
