各地火锅底料炒制秘方及调汤勾兑工艺全攻略 各地火锅底料炒制秘方及调汤勾兑工艺全攻略四川、重庆、北派、新派、简易、无渣、飘香毛肚、河鲜原味 四川版底料火锅高人一：谢昌斌油料：牛油7.5千克， 猪油2千克，菜籽油3千克。
随着口味越来越多样化，人们对于变化口味的菜肴接受度也越来越高，这种变化在香料的现在的应用之中也得到体现，今天聊到的这种做法，便是源于我们我们传统麻辣火锅底料炒制的一种创新，和传统的麻辣、麻香、香辣不同，它主要的特点是麻鲜，这种麻鲜的火锅底料，它从味道上更为合适用于哪些比较鲜嫩的肉
蘸料无疑火锅的“灵魂”现在不少火锅店采取调料自助模式满满当当的各种调料食客可以依据个人口味自由调味然而蘸料自由的同时往往伴随着浪费4月中旬，《中国消费者报》记者对福建省福州市区10多家火锅店进行调查采访，发现蘸料过量、蘸料弃用现象较为常见，几乎每家火锅馆都有浪费现象。
文/咖啡小芝士蘸料不完美的火锅，没有灵魂？教你一招，家里也是高级火锅店！火锅是全国人民的大爱，不开心的时候就去吃顿火锅，开心的时候也要去吃顿火锅，一顿不够，那就两顿！尤其是到了这个冷飕飕的季节，守着热腾腾的火锅，跟朋友面对面边聊边吃，想想都觉得好幸福。
不管是凉菜的蘸汁儿还是涮火锅时的蘸料，只要做好了，凉菜和火锅的味道都不会差。尤其到了节假日或是过年，总会切盘牛肉或是肘子诸如此类的硬菜上桌，这个时候，就需要一碟色香味俱全的蘸料来助兴了。懒人可能会忽略这个蘸汁，那样，这盘硬菜的美味就会大打折扣。
火锅店的火锅味道怎么那么香呢？到底是怎么制作出来的呢。下面就给大家免费分享蜀渝清油火锅底料的制作技艺，火锅店专用炒料配方，喜欢吃火锅的朋友，学会这套清油火锅底料，在家就能轻松炒出来。价值上千元的制作方法，学会就能开店赚钱。而且自己炒的火锅料吃着更放心，更健康。
