贵州腊肉的特点:制作过程:锅上火先将篙笋汆水备用，再下油烧至6成热下篙笋炸成金黄色倒出控油，锅下猪油放腊肉爆香，下干辣椒、姜蒜片、青红椒圈炒香后下炸好的篙笋丝略炒，下盐、白糖、鸡精、老抽继续翻炒，最后下蒜苗、淋入鲜露汁大火炒香装盘即成。
