听到“恶”这个菜名是否有很多人就对这篇文章却步了呢?千万不要离我而去，因为它还有个优美的名字——“水晶豆腐”。这种食材其实是以土豆为原料制成的，口感坚韧爽滑。而“恶”在吕梁方言中有能耐、厉害的意思，用以夸赞第一个把土豆做成这个样子的人，而这个人是方山老农，所以方山恶比较出名，当然临县恶等也很好吃。
它做法简单又好吃，深受山西老百姓的喜欢，就像我家，妈妈经常会做给我们吃。个人还是觉得炒着比较好吃，一般去饭店吃也都是炒着吃的，味道筋道有嚼劲，是山西人特别喜欢的一种吃法，其实看到它的标题很多人以为是一种炒菜，它真不是一种菜品，完完全全是一种主食哦。
随着董宇辉的“与辉同行·山西行”（运城、临汾、晋中）完美收官，借力“与辉同行”，山西火爆“出圈”，这泼天的富贵砸向山西，山西能接得住吗？临别之时，董宇辉不禁感叹“真的是宝藏山西！”，这波富贵砸向山西，山西不仅能接得住，而且还会让这泼天的富贵“富得流油”！
山西是一个被我们忽略的盛产美食的地方，毕竟有汾酒、老陈醋这种历史悠久，家喻户晓的牌子。其实山西的美味佳肴也非常多，比如平遥牛肉、阳城烧肝、刀削面。但是说到“怪菜”，小编也能说上一箩筐。小编在山西旅游的时候，发现了下面这5道让当地人提起就垂涎欲滴，但是外地人看到直呼下不去嘴。
在方山人年夜饭的餐桌上经常看到一道菜就是豆芽炒恶，“恶”是方山的方言取其音，并非汉语中的常见之义，它是方山的特色美食，也是方山年味的代表之一。在方山，做“恶”的过程本身就是“年味”重要的组成部分。“说起年味，我最想念的还是我们方山的‘恶’，一盘豆芽炒恶，说不出的香。
前几天给大家推荐了山西的一些美食小吃，其实每一座城市都有自己的历史和风俗，一座城市隐藏着太多我们未知的神秘，只要你善于学习，善于研究，你就会发现一些不起眼的地方，竟然也有这么多家常美食，比如说山西，山西下面有很多县级市，在这些县城里面，就有这4种家常美食，看着极其平凡，都成为了中国美食界有名的小吃。
