卤水用久了变得粘稠该怎么办?尤其是卤制鸡爪，鸭掌，猪蹄，猪皮等含胶质重的食材，卤水很容易变得粘稠。解决起来有两个办法，第一:先撇出卤水表面的卤油和血末，舀出上面2/3的卤水倒掉，然后兑等量的清水来稀释卤水;
导读：大厨教你做虎皮鸡爪，五香卤水卤制，香软脱骨，学会都可以开店了哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。今天给大家分享一款色香味俱全的虎皮鸡爪，Q弹软糯，咬一口轻松脱骨，既可以当下酒菜也可以当追剧小零食。
卤水鸡爪分类：卤 作者：labrador 创建时间：2011-09-19 12:07:25 用料：鸡爪 姜 冰糖 大料 山奈 草果 砂仁 小茴香 桂皮 丁香 3－4粒花椒 干辣椒 3－4支胡椒粉 少许料酒 两大勺步骤：0. 鸡爪冷水入锅飞水，水里投入几块姜片1.
话不多说，今天大叔下厨房教你做五香卤鸡爪，希望你吃得开心呢~鸡爪五百克 / 姜片 三四片 / 蒜片 两三瓣 / 八角 一个 / 香叶 两片 / 桂皮 一小块 / 小辣椒 一根 / 生抽 两勺 / 老抽 一勺 / 料酒 两勺 / 盐 一茶匙 / 冰糖 三四颗小方块冰糖1、首先把
炖煮锅只用来煲汤、焖饭真是太可惜了那白花花的银子，其实炖煮锅还有更多的妙用！酱个肉啊，卤个鸡翅鸭脖啊，真是省事省力，顺得拈来！辣酱依旧是耀婕淘宝店的辣酱，泡椒口味的。放在鸡爪中非常提味，辣度也刚刚好。喜欢吃辣的朋友可以多放一点。
凤爪一般用来卤或者泡的技法,此菜用白卤的方法再淋麻辣汁,不但改变了做法,使口感更加麻辣爽口,开胃.自制白卤水配比:A料:B料:甘草35克,香叶,陈皮,沙姜片各10克,豆蔻8克,桂皮20克,草果,八角,花椒各5克,白胡椒15克.C料:冰糖200克,精盐1千克,味精25克,花雕酒50
