醪糟这种食物有很多种叫法，一般都是叫它米酒比较简单，也就是说用糯米发酵出来的米酒，不同的地方叫法不一样，有些地方叫甜米酒，有些地方叫江米酒，它的味道吃着特别美味，酸酸甜甜的非常爽口，非常开胃，南方人喜欢吃米酒的比较多，其实呢北方人吃的比较少。
一、问题原因解析发酵醪液发霉指的是在发酵过程中，发酵醪液感染杂菌，出现发霉的现象。一般温度越高，发酵醪液越容易发霉。引起该问题的错误工艺主要有以下几点：1.酒曲用量大：发酵醪液中的酿酒微生物数量大，代谢繁殖旺盛，酵母数量多，放出热量大，发酵醪液温度高，易感染杂菌。2.
问题解释发酵醪液发霉指的是在发酵过程中，发酵醪液感染杂菌，出现发霉的现象。一般温度越高，发酵醪液越容易发霉。 引起问题的错误操作01 酒曲用量大大米中的酿酒微生物数量大，代谢繁殖旺盛，酵母数量多，放出热量大，发酵醪液温度高，易感染杂菌。
导语：醋在中国古代有个别称叫“苦酒”，立意应该是酒酿坏了即成醋。既然酿坏了却不说醋而称之为酒，八成是因为酒不属开门七件事，称醋为“苦酒”但图个风雅。不过指醋为酒，风雅未必，反更显出文人那股酸劲来。酸葡萄酒？ 别看葡萄酒是个舶来品，这股酸腐劲有时也不比中国醋来的弱。
李文慧，解放军306医院，信息科品牌质量办公室 左天宇 编辑醪糟：酒酿，江米酒。明李实《蜀语》：“不去滓酒曰醪糟。醪音劳。以熟糯米为之，故不去糟。即古之醪醴、投醪。” 郭沫若《游西安·五月二日》：“浆米酒即杜甫所谓‘浊醪’。 四川人谓之‘醪醩’，酒精成份甚少。
众所周知，酒相当于“液体黄金“，它往往会在时间的沉淀下，价值和口感双双得到提升，所以渐渐的爱存酒的人越来越多。然而，爱存酒不等于会存酒，很多酒友们在存酒中总会出现各种各样的问题，比如跑酒、变质等，时间要是久了，有时候酒里面还有肉眼可见的“白色絮状物”。
