从明太鱼的分布范围来看，主要是大洋中寒流与暖流交汇的地带，北太平洋西北部有千岛寒流与日本暖流交汇，而中东部则有北太平洋暖流、阿拉斯加暖流与千岛寒流的分支交汇，由于寒暖流交汇处的海水会翻滚，一方面海底的微生物等营养物质翻上来之后，为鱼类提供了丰富的饵料，另一方面寒暖流交汇处水温适宜
在上世纪80年代初，浙江、上海、江苏等地的食品店里都销售着一种奇特的鱼干，所有的鱼干都没有头，只保留躯干部位。这种鱼干其实是从朝鲜进口的明太鱼，刚开始进入中国市场时，了解的人并不多，整个行情也不怎么景气。
这种鱼还有一个近亲，鳞头南极犬牙鱼，中文俗称智利海鲈，英文名:Atlantic toothfish/ Chilean toothfish，拉丁文名:Dissostichus mawsoni，多从智利进口。
picture：裸盖鱼某宝:￥189/500g另一个更贵，是南极小鳞犬牙鱼，鲈形目下面的，产地听名字就知道了，在南极附近，法国银鳕鱼就是，这里的法国指的是法属的南极附近的两个小岛，并不是真在法国，所以你下回在超市看到银鳕鱼时，看下原产地，很多标注的都是南极啥的。
前不久，影星马伊琍曾发微博说，自己的女儿吃了假冒的鳕鱼，结果莫名其妙地拉肚子。而之前温州一位市民也吃到了这种假货，屁股“漏油”漏了两天，据说也是因为吃到了假鳕鱼。鳕鱼真的是假的吗？记者走访了杭州生鲜超市。 杭州华润超市二楼的生鲜区，一位女士正在挑选鳕雪。
关于鳕鱼的那些传说A 鳕鱼家族辨真身虽然各种鳕鱼名称已经到了烂大街的程度，但是根据动物学分类，真正能称之为鳕鱼的只有三种。这三种分别是大西洋鳕鱼（Gadus morhua）、格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼（Gadus macrocephalus）。
今天要说的这个食材是鱼，它是一种海鱼，肉质新嫩，非常有营养，它的鱼肉中的蛋白质含量比三文鱼、鲳鱼、带鱼都要高，但是脂肪含量却非常低，和鲨鱼一样只有0.5%，比三文鱼低17倍，带鱼低7倍，而且鱼肉中还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。
【北方人】关注分享微信公众号【wws808】，每天一例菜，优选好食材，让您在北方吃的更健康！【伟诗说菜】鳕鱼俗称大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。 鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种。
鳕鱼和油鱼的区别还是引起了网友的关注，小编特意整理了鳕鱼和油鱼的区别，以便您了解鳕鱼和油鱼的区别，防止上了“油鱼冒充鳕鱼”的当。据专家介绍，鳕鱼种类很多，以银鳕鱼最好。银鳕鱼是冷水深海鱼，银鳕鱼肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被誉为“海中黄金”。
