说起洛阳，除了特有的文化底蕴以外，还有独特的汤文化，这里的汤文化由来已久，有的历史太过悠久，已经无法追溯。早上可以喝豆腐汤、丸子汤，晚上可以喝不翻汤羊杂汤，牛肉汤，不管是哪个时间段，路边上的汤馆总是爆满。
8月末的一天中午，秋阳高照，我想找个地方吃午饭，就信步来到中州路长安路口。看到一家老字号豆腐汤，我走过去，进店点了一碗豆腐汤和一份饼丝，用微信支付了5元钱，把汤和饼丝一起端到门口的小桌子上，然后坐在小凳子上吃了起来。
洛阳人的早餐都是以汤为主，有洛阳牛肉汤、豆腐汤、羊肉汤、凉粉汤、驴肉汤、不翻汤、杂菜汤等等。洛阳人每天早上的汤选择很多、每天喝一种、一周都不带重样的。特别是冬天早上来一碗汤那是真得劲，下边咱们说一下今天的洛阳豆腐汤的做法。绝对的早餐极品。
洛阳豆腐汤很好喝，我记得我多年前，刚毕业那会，大概是2015年， 在洛阳老西工区居住。如果还有机会，到洛阳去，我大概是会去喝汤的，真的是一绝，大清早上的在店门口，一人一个小板凳，就这板凳，在店门口就喝了，很接地气，也很亲民。
洛阳汤是洛阳能吃的非物质文化遗产，全国没有任何一座城市像洛阳一样，城市区、郊区乃至乡镇、农村，到处都是各式各样的汤馆，洛阳人喝汤就像吃家常便饭，喝出了感情，离开洛阳几天浑身不带劲，回到洛阳一碗汤一喝立即生龙活虎。
洛阳豆腐汤，继承了洛阳人的汤文化。它味鲜价廉，街头随处可见，也是较为家常的过早食品。以豆腐做汤的历史也由来已久，无可追溯。具体史载大概得追溯到朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”。 洛阳的早餐以汤为主，各种汤可以让你喝一星期不重样，喝汤需要配各种馍，比如烧饼、油饼、烙饼。
