天热没食欲，通常又会多吃寒凉食物，胃肠的消化功能比较脆弱，适当多吃一些营养丰富又能帮助消化的发酵食物是非常不错的选择，经过发酵的食物，营养价值大大提高，发酵后的馒头、面包所含的营养比未发酵的大饼、面条等要高出3-4倍，蛋白质近2倍。
花生是农村最常见的一种农作物，我家每年都会种植半亩地左右的花生，除了一部分榨油之外，剩下的就是留着慢慢吃的，因此，每年都会积攒下很多花生壳；不仅是我家，村里很多家庭都是这样的，不过有一些人嫌弃积攒花生壳麻烦，每次剥花生剩下的壳，都是直接丢火堆里面烧了，其实这也是可以的，起码有很多
发酵是件很神奇的事情，平常的食材经过时间和经验之手会变得不凡。今天小烹邀请到了多位烹饪大师、地方文化学者，请他们谈谈不同地域的发酵食物、烹饪妙招、传统习俗以及发酵背后的科学原理等。排骨 | 牛肉 | 羊肉。
在各种风味的美食中，「发酵食物」是一类特殊的存在，由于微生物的“介入”，乳制品、谷物、豆制品、饮料等都可以化身成它。除了让食物本身的营养升级，近日一项新研究再次肯定发酵食物的好处：帮助减压。《生命时报》结合研究及专家观点，细数发酵食物对健康的好处，并教你几个安全食用原则。
来源：【环球时报健康客户端】受访专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 张双庆本报特约记者 张艳红编者的话：发酵是最古老的加工方式之一，不仅能赋予食物特殊的风味，还可以产生新的营养成分。发酵就像一个魔法师，让食物焕发出新的风采。
食通社和北京有机农夫市集共同主办的“酵醒生活节”开幕已经半个月了！《食物的炼金术》系列视频陆续发布了康普茶篇、马苏里拉奶酪和乳清奶酪篇，《发酵圣经》读书会也刚刚结束第二期共读。其实，这并非食通社首次与发酵结缘。
马上过年啦备年货、蒸馒头........提到发酵你会想到什么？其实对有些食物来说发酵不仅升级了口感还会“合成”新的营养【本文审核专家】左小霞解放军总医院第八医学中心营养科 主任医师1常吃发酵食物身体会收获这几个好处1.
