物华天宝的容县,无菜不可入酿。容县酿三宝,朴素又直击人心,是玉林容县人难以割舍的味道。玉林容县人做豆腐酿可谓得心应手,将水豆腐平切成两半,剥开的豆腐平铺,再将五花腩肉和韭菜做成的馅料置于豆腐上,另外一块豆腐也压在上面,随后即可放置平底锅煎炸后出炉。
文|李远芳许多惠州人的夏天,是从一盘酿苦瓜开始的。在家乡惠州,大到酒店,小到饭馆,菜单上常能见到酿苦瓜这道菜。尤其是端午前后,到了饭点,混合着肉香的苦瓜香,便会从大街小巷的窗户飘出。久居其中,不曾留意,直到后来在北方生活时,寻觅了整年也难见这道菜,才意识到它在家乡的无处不在。