导读:“腊肠六不吃，吃了冬难安”，爱吃腊肠的朋友注意了，千万别马虎。仲冬时节，气温骤降，正值一年当中制作腊味的时候，腊味是我们华夏大地的传统美食，有着非常悠久的历史，关于腊肠的记载北魏《齐民要术》的“灌肠法”，腊肠不等于国外的香肠，我们华夏大地的腊肠不添加淀粉，采用纯肉灌肠，风干之后在烹饪熟食，做好的腊肠风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，在海内外都非常的出名!
每年到了冬天，家里灌一堆自制香肠，想着这可是最“原汁原味”的传统做法，等着它们变成那种表皮紧绷、油脂饱满、入口即化的美味。结果呢？才挂了几天，不是颜色发暗，就是开始冒出小霉点，有些已经散发出异味。辛辛苦苦忙活半天的劳动成果，竟然变得又硬又不香，还可能发霉变质。
青岛市民购买的双汇香肠发霉。（视频截图）青岛市民购买的双汇香肠发霉。（视频截图）香肠并没有过保质期。（视频截图）齐鲁网4月22日讯 青岛市民赵女士反映，她一直都很喜欢吃双汇的玉米肠，可最近一次购买的玉米肠竟然出现了霉菌的情况，香肠的一侧全是霉变的白毛和绿毛。
不知道大家日常生活中是否遇到过这样的情况？买回家的糕点或者水果等食物储存久了拿出来，发现局部有一点点发霉，通常这个时候长辈们会说把发霉的地方去掉，剩下的地方还可以正常食用。但其实即使把发霉的部分完全去掉也不能排除霉菌产生的危害！今天我们就来聊聊困扰着我们食品安全的霉菌和霉菌毒素。
你我都碰见过这样的事：留着大快朵颐的新鲜桃子不知道怎么的就长了一坨硬币大小的白毛。又或者最后一片三明治的面包上面冒出了一堆绿色小斑点。那，削掉这些讨厌的坨坨点点再吃掉剩下的部分，安全吗？食物表面的霉菌一般表现为或白或绿的区域，通常是毛绒绒的。
每年立冬后各家各户就开始做腊肠了，可以说每家的口味都不尽相同，那就是每家的味道都代表着家的味道，自己做的腊肠每斤肉的肥瘦比例，盐、糖和酒的比例都不同。我们这里不叫腊肠，叫香肠。在这高楼林立的商品房中，想要晒个腊肠真的是不容易，所以想吃只有去超市买，要不在农村老家晒好再带过来存放。
快过年，我妈做了好多腊香肠，说是自家做的干净卫生，吃着也放心。我开开心心地带回城里，心想这下能吃个爽了。结果，还没过多久，香肠表面就长了一层白毛，摸上去黏糊糊的，闻着还有一股怪味，心疼得我眼泪都快掉下来了。我跟婆婆说起这事，她笑着说：“傻孩子，腊香肠不能直接放冰箱，那样很容易坏！
导语：灌腊肠，记住“4窍门”，腊肠口感棒味道香，无腥味，十分正宗天气越来越冷了，而且是干冷干冷的，不下雨也不下雪，对于这种天气，非常适合做腊味，腌腊肉、灌腊肠、晒腊鸡等等，做了不怕长霉，如果您家还没有做，趁此机会开始动手吧，今天要给大家分享的是灌腊肠，爱吃的朋友一定要试试看，依照
