主要食材就是梅干菜和带皮五花肉,咸香口味,五花肉色泽红润,肥而不腻,外酥里嫩,带着梅干菜的香味,绝对营养丰富。辅料:生姜 小葱 蜂蜜 干红辣椒 大蒜。调料:植物油 食盐 胡椒粉 蚝油 料酒 生抽 老抽 白糖。
客家人最喜欢的梅菜扣肉,在梅州农村摆宴席跟过年过节都少不了梅菜扣肉。梅菜是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”。