走菜流程：锅下底油烧至三成热，下入葱白段70克小火炸香，待颜色微微变黄、葱香浓郁后下入一份煮过的排骨，中火翻炒，调入生抽15克、胡椒粉1克炒匀，加少许老抽调色，起锅盛入碗中，封上保鲜膜入微波炉打3分钟，装盘上桌即可。
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟 主料 排骨1. 当然，首先要有卤水的材料，一般超市都有各种卤料炖肉包，还有一种叫自家卤粉装的，不过我这次没有买到，就用的卤料包。2. 我爱吃辣，放入切段的小米椒，大葱，再放入花椒，香叶，抄过水的排骨，一起下油锅炒一下，只需要少许油即可。
原料准备排骨2000克芹菜500 克 火锅底料10 克 花椒10克 混合油10克 咖哩油30克 五香粉5克 鸡精5 克红卤汁适量工艺流程排骨余水一芹菜加工- 净锅烧热一炒香调料一加人卤汤放人排骨一卤制成熟- 改刀人盘操作步骤將排骨砍成块，人开水中汆一下捞起芹菜杂质，洗净沥于切节待
卤味酥排骨材料：猪排骨1000克、五香粉25克、花椒3克、大葱20克、姜15克、盐10克、绍酒20克、味精1克、白糖40克、花生油50克做法：1.将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断；2.排骨投入沸水锅内氽烫一下，捞出用清水冲一下；3.五香料及花椒均洗一遍，
导读：1个月只能做一次，每回卤一锅都不够吃，家人最喜欢吃的一道美食这道美食1个月只能做一次，因为每回卤一锅都不够吃，是全家人最喜欢吃的一道美食！天气一冷，就好想喝味道很重的热汤、肥嫩嫩的猪肉、搭配一颗卤蛋、一碗白饭。天冷是大吃特吃的季节。(哪个季节不是？
将猪后腿肉切成条块，放入盛器内，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱节、姜米、酱油，腌渍1个小时待用。炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热，将猪肉条放入全蛋糊中裹均匀，然后下入油锅中炸至定型，捞出沥油，再改刀成小块，装入之前剩有全蛋糊的盛器内，再次裹匀，待油温升高后，放入肉块复炸至色金黄且酥脆，捞出沥油，装入盘内待用。
