做法步骤1、备好材料， 扒皮鱼解冻洗净，葱切段，姜切片，蒜切块。2、扒皮鱼切块，放盐、料酒腌10分钟。3、热锅凉油中小火下扒皮鱼煎至两面金黄。4、将鱼拔至旁边，余油下葱姜蒜辣椒爆香。5、放料酒、生抽、红烧酱油、醋、糖翻炒，加半碗水转大火烧开，再转小火收汁即可。
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天分享一道周口特色的“煎扒鱼”，周口可能很多人不知道，位于河南的东南部，虽然没有郑州、开封、洛阳繁华，但也充满了浓郁的人情和生活的气息。
干锅鲫鱼是一道吃起来外香酥内鲜嫩，主料为鲫鱼的美味菜品。第一步：鲫鱼打理干净以后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀。第二步：杭椒和小红椒切小粒块，准备花椒，葱花，姜末，蒜末。第三步：锅中倒入稍多点的油，再放点盐，大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。第四步：炸至鲫鱼两面焦黄。
剁椒鱼头（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
具有湖南农家风味的一道菜，刨盐鱼，就是用盐腌过的鱼，一般选用大个的鱼，通用盐腌，使鱼的肉质更加紧密，腌好后冰箱中放置一天，就可以料理了，用来清蒸、红烧、或干烤、油焖，非常的下饭。每次可多做一点或，放冰箱冷藏，或冷冻，非常好保存。
（ 2022 . 09 . 17 ）生活了20多年的汉口六渡桥老屋，母亲的一道煎炒“毛花鱼”，香辣鲜美、开胃下饭，至今常常念想。毛花鱼武汉人又叫“刨皮鱼”，武汉人称木屑刨花为刨皮，刨皮鱼身体略扁似小片创花，相传是木匠祖师爷鲁班刨的刨花撒到水里变成的鱼。
香哈菜谱（ xiangha100 ）年夜饭菜单系列——鱼肉篇1鲤鱼跃龙门by 天气真好1配料:鲤鱼1条、盐1勺、面粉2大勺，挂糊用、淀粉1勺，挂糊用、鸡蛋1个，挂糊用、清水1碗，挂糊用、大蒜8瓣，酸甜汁、番茄酱2大勺，酸甜汁、米醋2大勺，酸甜汁、生抽1小勺，酸甜汁、盐1/3勺，酸
经典湘菜——比翼双飞之干锅鲫鱼的做法“比翼双飞之干锅鲫鱼，鱼吃起来外香酥内鲜嫩～！ 去菜场买鱼时，忘了跟剖鱼的老板讲了，等我想起已经把鱼从肚子中间剖开了。。。不能急啊，将就着吧，只是做出来的成菜没有达到我想要的造型。 做这个比翼双飞干锅鲫鱼，剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。
用火是中国人的种族天赋，我们不单是最擅长做菜的烹饪的民族之一，也是对食物最为挑剔的民族之一。触乐的读者朋友曾经向我提出过聊一聊吃饭问题，因为没日没夜的盖饭、碳酸饮料、美式炸鸡几乎毁掉了他们的生活和健康。有时候即便有饥饿作伴，餐点也变得食之无味，弃之可惜。
