柴沟堡熏肉是河北省张家口市怀安县一道独特的风味美食，有着200多年的历史。柴沟堡熏肉独特的口感，源于其独到的配方及制作工艺，有选料、煮制、熏制等近10道工序。刚出锅的熏肉柏香馥郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口即化。
一份合格的酱肉，需要肉香馥郁，酱汁饱满，色泽盈亮，肥而不腻，瘦而不柴。回味的是肉香，更是记忆中的味道。酱肉的吃法有很多，最常见的吃法直接切片，顶刀切，薄厚均匀，搭配二两小酒，三五好友围坐在“红泥小火炉”边儿，天来晚欲雪的时候，再惬意不过了。
#2021头条带你看河北#清乾隆年间，怀安县柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入北京，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。 此后即被禧太后点为贡品。
什么牛肉板面啊，香河肉饼啊，听着都要流口水了。西河肉糕是河北石家庄一道特色传统小吃，用绿豆和红薯淀粉为主料，以驴肉粒、驴油、驴汤作为辅料，混合调好放入盆中蒸制而成，蒸好的肉糕色泽发亮，闻起来香味十足，是当地宴请宾客不可缺少。
