3Gloria Pascual et al.， Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells. Nature Doi: 10.1038/s41586-021-04075-0。
冬至时节，地冻天寒。有些人家习惯用猪油料理食物，以求热量满满、香气浓郁。网上说猪油富含维生素D和B，营养素含量高出任何植物油，而且因为商业化程度低，所以猪油不像植物油有很多添加剂。那么，猪油是否真的比植物油更纯净、更安全，对人体更友好呢？
食用油是日常膳食不可或缺的组成部分，它赋予食物美味，给人们提供能量和多种营养素，对健康来说意义重大，但是你知道吗，食用油选得不对，也可能存在危害因素，大家在选用食用油时，不仅要考虑风味和口感，更要关注健康。
“小时候最喜欢你炼猪油了，猪油拌饭好香啊，每次炼完之后，还可以把油渣当做零食。”张姨一边对着母亲说，一边拿起超市柜上的植物油，“不过，你年纪这么大了，还有高血脂，猪油还是不要再吃了，听说吃多了升胆固醇。还是吃我给你买的植物油，这油健康。
猪油，是中国厨房里最受宠爱的油脂之一。一碗朴素的白米饭，加上猪油一拌，更是让人唇齿留香，是无数人忘不掉的记忆中家的味道；炒菜时放一勺猪油，即使是青菜，也会刹那间完成升级，变为香喷喷的佳肴~猪油吃起来很香，但很多人却觉得它会加重心血管疾病，对人体有害，不能吃！事实真的如此吗？
猪油之所以成为争议性比较大的食物，主要是因为其脂肪含量高，对心血管不好。猪油确实含有大概一半的饱和脂肪酸，但同样也有很丰富的单不饱和脂肪酸，而单不饱和脂肪酸是一种健康的脂肪，对心血管、皮肤和内分泌都有好作用。
国外食用油企业为了拓展中国市场，一直在通过电视广告等给国人灌输植物油比动物油更健康的错误理念，其实这一点毫无可靠根据可言，反而是动物油以及民间更多食用的素油是久经考验的油类，我们的祖祖辈辈一直吃也一直爱吃猪油，身体反而比现在人身体更健康，食用国外资本宣扬的杂质更多的素油也是更加美味的，反而很多国外资本的国内知名食用油加工企业居心叵测，用心不良。
