声明：文章内容仅供参考，故事情节纯属虚构，意在科普健康知识，如有身体不适请线下求医。张医生的诊室里，刘大姐满脸愁容地坐在椅子上。她最近做了体检，结果显示胆固醇偏高。刘大姐一向注重饮食健康，这个结果让她感到既困惑又担忧。
很多朋友认为胆固醇是导致心脑血管疾病的元凶，膳食中的胆固醇越少越好。的确，胆固醇是形成动脉粥样斑块的“原料”，大量研究也证实，降低胆固醇水平可以显著降低心脑血管疾病的发病风险。不过，胆固醇对身体来说同样是不可或缺的一种物质。
#头条创作挑战赛#部分内容翻译自哈佛医学院健康管理期刊尽管大部分人血液的胆固醇80%是自己合成的，20%来自于食物的影响，但如果已经胆固醇代谢失调了，这来自于20%的饮食里面的胆固醇或者某些食物对胆固醇的影响，比如饱和脂肪酸和高糖，精制碳水饮食等，就显得至关重要了。
胆固醇过高会影响我们很多的器官正常的运行，会使患者的免疫能力下降，会引起心脑血管相关的疾病发生，甚至还会对患者的生命造成威胁。另外，胆固醇高还会影响肾脏功能，因此如果有类似情况的患者，需要尽早到医院就医治疗，避免耽误病情。
大家都知道，胆固醇高是心血管疾病的重要风险因素之一，会导致很多疾病，例如高血脂、脂肪肝、高血压等。对于中老年人来说，保持胆固醇水平的正常，对于身体健康至关重要。但在日常生活中，很多朋友不了解哪些是高胆固醇食物，如果吃错了、吃多了，也容易导致胆固醇摄入过量，引发各种健康问题。
哪怕胆固醇高 也不用“戒掉”蛋黄 图源：soogif 虽然蛋黄含有较高的胆固醇，但研究表明：食物中的胆固醇对大多数人血液胆固醇水平的影响并不显著。 人体的胆固醇水平主要受肝脏合成和整体饮食结构的影响，而非单一食物。
排在胆固醇“大户”的榜首是动物的脑组织，也就是我们常说猪脑等， 很多人喜欢吃它， 在很多火锅店和烧烤摊可以看到， 虽然猪脑含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁比猪肉多，但猪脑的胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，很容易导致高胆固醇血症，要少吃或者不吃。原料: 黄瓜 黑木耳 干红椒 蒜 白醋 糖 油盐。原料: 鲈鱼 香辣豆豉酱 姜片 料酒 葱花 红椒 盐。
随着经济水平的提高和生活方式的改变，越来越多的人在体检中检查出血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平偏高。2002年、2012年和2018年的全国性调查显示，我国18岁及以上人群LDL-C水平呈上升趋势。
是谁升高了你的血脂？2017年，中国疾控中心研究人员刊发的一项研究，通过比较2002年和2010-2012年国人营养与健康相关数据发现：十年来，国人的高胆固醇血症患病率增加了约3倍。研究显示，在校正年龄和性别后，中国人的总胆固醇水平从2002年的3.
