今天跟日本同事喝酒，正好桌子上有鲑鱼前菜和三文鱼刺身，于是就聊起了三文鱼跟鲑鱼的话题。以前，我一直以为三文鱼单纯的就是鲑鱼的一种叫法，类似俗称，其实不然。在日本，鲑鱼指的是加热做熟后食用的鲑鱼，而三文鱼，指的是寿司和刺身中可以生吃的鲑鱼。
比较大西洋鲑鱼（三文鱼）和大西洋鳕鱼（真鳕鱼）的区别。大西洋鲑鱼三文鱼的欧米伽三多不饱和脂肪酸是真鳕鱼的十几倍，甚至更高。二者的蛋白质差不多，如果你要补充蛋白质就都可以吃，如果要补充DHA建议吃三文鱼。
三文鱼以其肉质有特殊的纹路而得名，市面上常见的三文鱼种类有很多。包括淡水鲑鱼和海水鲑鱼，其中海水鲑鱼里面的帝王鲑鱼肉质细腻入口即化被称为三文鱼中的上品。自然这上品的三文鱼售价不菲，要烹饪上品三文鱼也是非常讲究手法的。稍有不慎帝王鲑鱼就会失去原有的鲜美味道。
南方网讯 你知道鲑鱼吗？鲑鱼，即三文鱼，分布在北纬35度以北的太平洋水域，以及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。一般鲑鱼的寿命在3-5年，帝王鲑的寿命最多可达9年。而它短暂的一生，却是一场悲壮传奇、惊心动魄的旅程。
鱼肉具有很高的营养价值，里面含有丰富的维生素a，维生素d和维生素b族，还有多种矿物质，不饱和脂肪酸以及蛋白质等营养成分。它有益于减少大脑的炎症，保护大脑的正常血液供应，是人们很好的滋补食品，尤其是老年人。
