炸茄盒，面糊不能用水调，教你饭店秘制做法，外酥里嫩一咬掉渣炸茄盒是北方常见的一道美食，茄子夹上肉馅油炸而成，每到年下，家家户户都会炸上一大盆，外表酥脆的炸糊里裹着鲜嫩多汁的茄子，茄子吸收了肉馅中的油腻，使得肉馅肥而不腻，外焦里嫩，好吃到停不下来，是一道老少皆宜的家常菜。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！每到年关，很多地方都有这么个习俗，炸藕盒、炸茄盒来预示团团。当然我家也不例外，说着话老妈已经准备上了。炸茄盒看似简单，但是想要外酥里嫩不脱糊还是有一些技巧的。
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享营养美味的“炸茄盒”。材料: 茄子 肥瘦都有的猪肉。辅料: 生姜 小葱 柿椒 面粉。调料: 植物油 食盐 鸡精 老抽 生抽 料酒 淀粉 泡打粉。
炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，一点卖相没有。其实想做好表皮酥脆的茄盒，简单两步就成功搞定，一是选用酥炸粉；二是用啤酒调糊，酥炸粉可以保证炸出来的表皮金黄酥脆，用啤酒调糊很容易挂浆,炸好的茄盒能令其格外鲜嫩、风味尤佳。
炸茄盒调糊是关键，别只会用水调了，教你正确方法，茄盒又香又脆我们家过年，必然少不了炸年货，炸带鱼、炸丸子、炸茄盒、藕盒、酥肉等等，应有尽有。炸出来香酥脆，我们全家都喜欢，都不用大鱼大肉，单单是这些美食，就能让人沉浸在其中了。多炸一些囤起来，能吃到过完年，实在太满足。
