今天小猫给大家带来的是一个用豆腐制作的下饭菜:“扣碗豆腐”，这道菜是中原地区的一道家常菜，尤其是过年过节这道菜都少不了，特别是在农村，大家最喜欢这道菜， 特别开胃下，大家要是喜欢的话，可以试一试豆腐的这种做法。
扣肉是一道传统名菜，口感酥烂，味道咸香，受到人们的喜爱，也是过年过节餐桌上必备的美食。这道菜的做法简单，但也不是只用红腐乳就行了，它虽然能上色增味，但并不是特别香，还需要加入一样调料来辅助，下面分享我们当地的传统做法，简单易学，味道特别正。
每到年节，在中国北方，蒸碗是一道必不可少的美食。传说记载，蒸碗已经有上千年的历史文化传承。李庆彬是平原县远近闻名的蒸碗手艺人，今年47岁的他，已经制作蒸碗25年了。在中国北方，蒸碗除了因其美味被人们所喜爱，还具有一种特殊的仪式感。
腐乳扣肉 原料：带皮五花肉500g、红鞠腐乳汁50g、葱姜适量、料酒1汤匙、玫瑰酒1/2汤匙、盐少许 腐乳扣肉的做法 1、带皮五花肉切成方形洗净血水 2、锅子放冷水加入葱姜料酒和洗净的五花肉 3、煮至7分熟取出 4、用牙签在肉皮的表面扎上小孔 5、肉皮面朝下码在合适
老崔今年六十有一，土生土长的北京房山人。打他记事儿起，家里过年期间的饭桌上，就少不了蒸碗儿这道硬菜。蒸碗儿在其他一些地区也叫扣肉。老崔说，现在有些年轻人喜欢吃梅菜扣肉，但老北京蒸碗儿讲究纯肉下料，吃的是肉香的纯粹。备料时，需挑选一整方新鲜带皮五花肉，以一指宽最为合适。
新乐市羲宴蒸碗一口地道的老味至今已有150余年历史是石家庄市级非物质文化遗产羲宴蒸碗主要有扣肉、小酥肉、四喜丸子御膳龙眼丸子、传统刀花方肉五香扣肘、豆腐等各种蒸碗蒸好后加入传统秘方熬制的高汤制作完成的蒸碗色、香、味、型俱佳老少皆宜飘香百年的地道老味总能牵动我们内心最深的记忆最亲切
对于中国人来说，豆腐是我们生活中很常见的大豆制品，最初起源于中国，随后传入亚洲其他国家和地区。今天要跟大家分享一个豆腐的新吃法，不炒不炖也不煮，我们用烤，相信很多人在饭店里都吃过，其实我们在家里用烤箱就可以做，而且做法也非常简单，只需要一块豆腐，适量的葱花，再加上调味料，做出来的成品不比外边买的差，而且自己做的吃起来更放心。
