莲藕:性凉、味甘，形状肥大、有节，折断后有藕丝相连、肉质脆嫩多汁、藕香浓郁。6:锅中留有少许的油加热，放入豆瓣酱、姜末、蒜末、泡椒碎炒香，再加入适量的鲜汤或清水，调入食盐、鸡精、白糖、陈醋、熬煮成“鱼香味红油酱汁儿”，最后加入少许的生粉水给酱汁儿打上薄芡，让汤汁儿稍微浓稠一点。
进入腊月，菜市场的“年味”开始浓起来，这种情形在小城市和乡村集镇表现得比较明显，这跟人们的生活节奏有很大关系。蟹姐家过年，也需要准备较多食物，孩子们回来过年，老姊妹们也要聚一聚，还有一些亲戚也要走动，在家宴客是难免的。藕盒是过年必备的食物之一，也是众多油炸食物中的一种。
我爱吃莲菜，姜汁莲菜、清炒莲片鲜甜爽脆，颇有清心之感。平时的莲菜价格不便宜，要六块多钱一斤。家附近的超市搞活动，才卖二块多钱一斤，鲜脆白嫩的，一时没忍住买了太多，又怕存放不好坏了岂不是太可惜。罢了罢了，还是炸藕夹吧，刚炸好的藕夹外酥里嫩，香糯美味。
做法步骤1、准备好食材。2、把猪肉连同葱用绞肉机加碎，放料酒、糖、胡椒粉、生抽搅拌均匀。然后慢慢加冰水，不停搅拌，直到水分完全吸收后再加入盐拌匀。 3、把藕切成夹刀片。（第一刀切到3/4处，第二刀切断。）4、把藕夹中夹入肉。
