我和家人都是非常爱吃木耳的，凉拌、爆炒、和馅儿等等，做法简单而且好吃。而且木耳蛋白质含量比较高，还富含钙、铁等微量元素，尤其是铁的含量比较丰富，被称为食品中的含铁冠军。以前虽然从未区别生、熟的吃法，但是都会焯水之后再吃，目的是消毒。没想到这样吃是对的。
说起我们平时吃的木耳，它不仅营养丰富，而且口感很好，平时我们吃到的黑木耳很多都是风干的，需要用水将其泡发。最近，网上时不时会出现关于吃木耳中毒的新闻，那么木耳为什么会引起中毒？如何吃它才安全健康？一起来看看营养专家怎么说。
黑木耳大家都有吃过，天气慢慢变热，夏天马上就要来了，凉拌木耳对于夏天来说，是一道非常清脆爽口的美食。木耳营养价值非常丰富，口感清脆。但是如果木耳没有采取合适的方法处理，不但会影响口感，甚至还有可能危及到生命。
当地专家认为，罪魁祸首就是黑木耳久泡后产生的生物毒素。陈先生吃的这批木耳开封还不久，并且一直密封保存，之前也食用过多次都没事，为什么会出事？陈先生的妻子对此很疑惑。对此，南京鼓楼医院急诊科王旭东副主任医师表示，如果按照这样的病情来分析，可能有多种情况。
有些人炒菜的时候喜欢吃半生不熟的口感但这是非常危险的有些蔬菜炒不熟就会有剧毒比如下面这5种01豆浆如果豆浆未彻底煮熟时就食用，其中的皂素也可引起食物中毒，在吃后1-1.5小时才会有反应，有胃肠炎等症状。
为保障全省人民群众的身体健康和生命安全，防范因常用食物选择、加工、贮存不当引发的食物中毒，结合我省秋、冬季饮食特点，10月23日，山西省市场监督管理局向全省广大消费者发布饮食安全提示。食材选择应注意事项1.防范发芽土豆引发的中毒。
