在山东，有一种文化流传已久，那就是人们酷爱丰盛的宴席和美味的下酒菜。而在炎炎夏日的7月和8月，山东人的下酒菜谱中有着四道尤为受欢迎的硬菜，它们不仅能够激发人们的味蕾，更能完美地搭配各种白酒，令人陶醉其中。
烟台被誉为“中国鲁菜之都”，这里有着丰富的山海食材资源，在厨师手里变成了一道道饕餮美食，让人享受其中。下面，就为大家分享几道烟台的名菜，看看您吃过几道？一、老黄县炸里脊在大多数烟台饭店都有老黄县炸里脊，外酥里嫩，咸香回味，深受当地人欢迎。
鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系2500年前，山东的儒家学派，奠定了鲁菜注重，精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和
鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省)，形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。历史与流派派别:沿海的胶东菜(以海鲜为主)和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。
本期导读：山东淄博最出名的4道名菜，全是大“硬菜”，你都吃过几道呢？在齐鲁大地的怀抱中，有一座历史悠久的城市——淄博，它不仅以丰富的文化底蕴和深厚的工业基础闻名遐迩，更以其独特的美食文化吸引着八方食客。
香喷喷的佛跳墙、热气腾腾的水煮鱼、外酥里嫩的炸虾饼……只需短短三五分钟，便被端上餐桌。烹饪流程原本繁琐的美食，随着预制菜的诞生而“飞入寻常百姓家”。近年来，山东预制菜产业快速发展，已成为延长农业产业链条、提高农产品加工增值、促进农民增收致富的新兴产业。
在北方，每当遇到各种的红白喜事，或组织大型的宴请酒席，餐桌上总会出现一道老少皆宜的鲜美“白汤”，这就是“水汆丸子汤”，想想都要流口水啦！也许您常常吃到，但还不会做它，再或许您是会做，但总是感觉没有劲道。今天就由小编带您学习正宗的“水汆丸子汤”，让您做的“丸子”Q弹起来！
