过年在家卤牛肉,牢记这个详细配方,牛肉酱香浓郁,怎么切都不散。哈喽,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?马上就要过年了,今天给大家分享一道年夜饭上的硬菜——五香卤牛肉。随着的猪肉的价格不断上涨,越来越多的人倾向于40多元的牛肉了。
我买牛肉会根据做法要挑选,如果想炒牛肉,那么我会挑选黄瓜条牛肉,黄瓜条牛肉在牛的臀部边缘分割出来的条状牛肉,这部位的牛肉嫩滑,很适合用来炒,如果要用来做卤牛肉,那首选牛腱子,牛腱子是牛的大腿肌肉,这部分的牛肉肉质红色,有肉膜包裹,里面有筋,硬度适中,纹路规则。
自制卤牛肉很简单 ,牢记3个技巧,牛肉香浓又紧致,香味扑鼻!到了冬天最不能少了两样制作肉类的方法,就是腊肉和卤肉。其实我最喜欢的就是卤牛肉,不仅是因为这样子制作出来的卤牛肉,不仅卖相很好,而且肉质也是很紧致好吃。就算是切开之后,也不会出现肉质不紧密的情况。
卤牛肉已经成了我家餐桌上的常客,家里大人孩子都喜欢吃,牛肉不膻不柴,味道特别的香,而且卤出来以后缩水也少,这个卤牛肉的方法还是从我母亲那里学到的,吃了很多年,还是最爱这个味道,牛肉是一种营养特别丰富的食材,含有足足的蛋白质、铁等营养物质,具有增长肌肉、治理贫血、促进消化的作用,给老人孩子常吃身体倍儿棒。
做卤牛肉,我家有一个“大道至简”的方法,不需要一大堆的各种香料,也没有繁琐的步骤,做出来的牛肉味道却非常的香,颜色也好看,尤其是刚出锅的时候,香味四溢,整个屋子都是牛肉的鲜香味,趁热切一块丢嘴里,好吃到没朋友!比街上熟食店卖的还好吃的多。